안녕하세요, 키친리더 입니다.

오늘 저희의 납품현장은 청주에 위치한 퓨전요리 전문점입니다~

5.14PY으로 구획되어 있는 주방이며 흔히 우리가 말하는 술집! 입니다.

안주가 매~~~우 많은 술집이죠!

그렇다면 이런 주방은 어떻게 꾸며져 있는지 같이 보실까요!?

주방 들어서자 마자 좌측 라인 먼저 보여드릴게요~

그동안 보셨던 퇴식라인과는 방향이 살짝 다르죠?

이 매장은 퇴식구가 따로 뚫여 있어서 최대한 작업자들의 동선이 겹치지 않도록

식기세척기와 세척기 세정대의 위치를 바꿔서 배치를 했습니다.

퇴식구의 높이가 850에 맞춰져 있기 때문에

기존에 물튀김 방지 밑 물건 넘어감을 방지하려고 붙어있는 뒷빽을 없앤 후 제작된 제품입니다.

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세정대의 하부 또한 타공판으로 제작하여 물빠짐이 수월할 수 있도록 하였구요~!

우측으로는 2단작업대가 설치되었습니다.

식재료 및 기본 반찬을 보관할 수 있도록 밧드테이블 냉장고가 설치되었습니다.

기존의 밧드테이블 냉장고에는 앞에 작업공간이 없지만 이 또한 작업대와 왔다갔다하는 동선을 줄이기 위해

앞작업공간을 살려서 제작 하였구요, 위쪽으로는 2단상부선반이 설치되었습니다.

작은 주방이기 때문에 수납이 굉장히 중요한데요, 그렇기 때문에 벽선반이 빠질 수 없겠죠?

기존의 2단 벽선반으로 제작하게되면 높이가 너~무 높아 사용할 수 없게 되기 때문에 높이를 줄여 1단벽선반으로 제작!

그리고 우측으로는 배식때 사용되는 2단작업대와~ 음료쇼케이스가 설치되었습니다.

코너를 돌아 좌측라인을 살펴볼게요!

재료를 신선하게 보관해 줄 냉동냉장고와 1조세정대가 보이는데요~

가스 조리 후 사용한 웍,냄비 등을 바로 세척할 수 있도록 가스렌지 옆으로 배치가 되었네요!

가스렌지 위로는 까치선반!

그리고 2단작업대와 3단 선반이 설치되었습니다!

옆으로는 퓨전요리주점에서 빠질수 없는 튀김요리를 전담마크하는 튀김기!

그리고 옆으로는 냉동쇼케이스가 설치되었습니다.